Tarte des Alpes

Avec de la confiture de myrtille sauvage

La Tarte des Alpes appelĂ©e aussi Tarte du Champsaur est l’une des grandes spĂ©cialitĂ©s gastronomiques de la VallĂ©e du sud des Alpes.

Une recette très simple composĂ©e d’une pâte sablĂ©e, recouverte d’une excellente confiture, et de ses typiques croisillons.

Une douce pâtisserie idéale pour un goûter ou un dessert. Les meilleures recettes sont souvent les plus simples !

Tarte des Alpes

La recette de la tarte des Alpes

Quantité

8 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de repos

1 heure

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

â‹… 250 g de farine
â‹… 100 g de beurre mou
â‹… 125 g de sucre en poudre
⋅ 1  oeuf
â‹… 150 g de confiture de myrtille
â‹… 7 cl de lait
⋅ 1 pincée de sel

Préparation

  1. Introduire la farine dans un grand saladier et former un puits.
  2. Ajouter le sel, l’œuf, le beurre coupé en dés et le sucre. (Le beurre doit être mou et non fondu)
  3. Travailler rapidement la pâte jusqu’Ă  obtenir une pâte sableuse et former une boule.
  4. SĂ©parer la boule en deux.
  5. Former un disque avec une des deux boules.
  6. DĂ©poser ce disque au fond du moule.
  7. Laisser reposer les pâtes pendant une heure au réfrigérateur.
  8. Préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6)
  9. Sortir les pâtes du réfrigérateur.
  10. Garnir le fond de la tarte de confiture de myrtille sauvage, environ 2 cm d’Ă©paisseur.
  11. Étaler la pâte mise de côté sur une épaisseur de 3 millimètres.
  12. Découper des bandes de 5 millimètres de large et 30 centimètres de long.
  13. DĂ©poser les bandes en forme de croisillons sur la confiture.
  14. Badigeonner les croisillons de lait
  15. Mettre au four pendant 30 minutes.
  16. Laisser refroidir et c’est prĂŞt !

Notes

Cette pâtisserie est meilleure si elle est confectionnée la veille. Elle se conserve plusieurs mois : difficile de le vérifier car les gourmands la mangent en une journée !

On peut remplacer la confiture de myrtille sauvage par de la confiture de fraise ou encore de la pâte à tartiner.

AccompagnĂ©e d’une crème fouettĂ©e, elle apporte une note gourmande en plus.

Confiture de myrtille sauvage

Confiture de myrtille sauvage

Confiture artisanale à la myrtille sauvage. C'est grâce à son inimitable savoir-faire que la Fontaine à confiture vous offre le meilleur, avec des ingrédients de qualités et français.

Le saviez-vous ?

La tarte des Alpes, rĂ©alisĂ©e en hiver, autrefois Ă©tait garnie de crème de pruneau. Au fur et Ă  mesure des annĂ©es, la crème de pruneau est remplacĂ©e par la confiture de myrtille, puis la confiture de fraise. Aujourd’hui, on laisse notre imagination et nos envies dĂ©cider du parfum de cette dĂ©licieuse tarte.

Les confitures les plus utilisĂ©s sont l’abricot, la fraise, la figue, la crème de citron, la cerise et les fruits rouges.

On peut imaginer la confiture de lait ou la pâte à tartiner.

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