Tarte des Alpes
Avec de la confiture de myrtille sauvage
La Tarte des Alpes appelĂ©e aussi Tarte du Champsaur est l’une des grandes spĂ©cialitĂ©s gastronomiques de la VallĂ©e du sud des Alpes.
Une recette très simple composĂ©e d’une pâte sablĂ©e, recouverte d’une excellente confiture, et de ses typiques croisillons.
Une douce pâtisserie idéale pour un goûter ou un dessert. Les meilleures recettes sont souvent les plus simples !
La recette de la tarte des Alpes
Quantité
8 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de repos
1 heure
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
â‹… 250 g de farine
â‹… 100 g de beurre mou
â‹… 125 g de sucre en poudre
â‹… 1Â oeuf
â‹… 150 g de confiture de myrtille
â‹… 7 cl de lait
⋅ 1 pincée de sel
Préparation
- Introduire la farine dans un grand saladier et former un puits.
- Ajouter le sel, l’œuf, le beurre coupé en dés et le sucre. (Le beurre doit être mou et non fondu)
- Travailler rapidement la pâte jusqu’Ă obtenir une pâte sableuse et former une boule.
- SĂ©parer la boule en deux.
- Former un disque avec une des deux boules.
- DĂ©poser ce disque au fond du moule.
- Laisser reposer les pâtes pendant une heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6)
- Sortir les pâtes du réfrigérateur.
- Garnir le fond de la tarte de confiture de myrtille sauvage, environ 2 cm d’Ă©paisseur.
- Étaler la pâte mise de côté sur une épaisseur de 3 millimètres.
- Découper des bandes de 5 millimètres de large et 30 centimètres de long.
- DĂ©poser les bandes en forme de croisillons sur la confiture.
- Badigeonner les croisillons de lait
- Mettre au four pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir et c’est prĂŞt !
Notes
Cette pâtisserie est meilleure si elle est confectionnée la veille. Elle se conserve plusieurs mois : difficile de le vérifier car les gourmands la mangent en une journée !
On peut remplacer la confiture de myrtille sauvage par de la confiture de fraise ou encore de la pâte à tartiner.
AccompagnĂ©e d’une crème fouettĂ©e, elle apporte une note gourmande en plus.
Confiture de myrtille sauvage
Confiture artisanale à la myrtille sauvage. C'est grâce à son inimitable savoir-faire que la Fontaine à confiture vous offre le meilleur, avec des ingrédients de qualités et français.
Le saviez-vous ?
La tarte des Alpes, rĂ©alisĂ©e en hiver, autrefois Ă©tait garnie de crème de pruneau. Au fur et Ă mesure des annĂ©es, la crème de pruneau est remplacĂ©e par la confiture de myrtille, puis la confiture de fraise. Aujourd’hui, on laisse notre imagination et nos envies dĂ©cider du parfum de cette dĂ©licieuse tarte.
Les confitures les plus utilisĂ©s sont l’abricot, la fraise, la figue, la crème de citron, la cerise et les fruits rouges.
On peut imaginer la confiture de lait ou la pâte à tartiner.
