Teurgoule recette normande

Teurgoule

du riz au lait (en meilleur)

La véritable recette de la Teurgoule

La Teurgoule, une recette facile à réaliser, une spécialité Normande qui peut être comparée au riz au lait (en meilleur).

L’histoire de la Teurgoule remonte au 18e siècle, afin d’apporter un remède anti-famine en Normandie. Le cuisinier François Orceau de Fontette élabore la préparation de ce dessert. Une recette devenue la référence de la gastronomie en Normandie.

Pour réussir la recette de la Teurgoule, il faut connaître les deux secrets de cette tradition normande avec seulement du riz, du lait, du sucre et de la cannelle.

Teurgoule recette normande

Nous vous confions deux secrets pour réussir cette recette normande. 

Le premier secret est le choix du plat, il doit être en terre cuite.

Le second secret est la durée de cuisson, elle doit être longue et à basse température.

Et il y a un troisième secret, celui ci est arrivé quelques siècles plus tard. Il consiste à choisir le lait Faire France, un lait véritablement équitable.

Maintenant vous avez tous les secrets en votre possession, vous pouvez commencer la recette et la réussir 

La recette de la Teurgoule

Quantité

8 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

6 heures

Ingrédients

⋅ 2 litres de lait entier Faire France

⋅ 150 grammes de riz rond

⋅ 180 grammes de sucre blanc en poudre

⋅ 1 pincée de sel

⋅ 2 c à café rases de cannelle en poudre

Préparation

  1. Mettre le riz dans une grande terrine en terre cuite
  2. Ajouter le sucre en poudre, le sel, la cannelle
  3. Mélanger avec une spatule
  4. Verser le lait délicatement sur la préparation
  5. Déposer la terrine dans le four à 150°C pendant 1 heure
  6. Baisser la température du four à 110 °C pendant 5 heures
 

 

Notes

Autrefois, ce dessert traditionnel cuisait lentement dans le poêle à bois toute la nuit.

→ Les plus gourmands aiment savourer ce dessert avec une cuillère à café de caramel onctueux ou de confiture de lait.

caramel onctueux

Caramel onctueux beurre salé

Un véritable caramel fabriqué de façon artisanale. Sa texture onctueuse et lisse apporte de la douceur au moment du petit déjeuner, du goûter ou encore pour accompagner des desserts. Le meilleur Caramel Beurre Salé.

confiture de lait

Confiture de lait

Une confiture gourmande douce et délicate. Elle apporte un parfum de caramel et la douceur du lait. Fabriquée de façon artisanale avec des ingrédients sains. Cette confiture est très appréciée des fins gourmets et des amoureux des produits authentiques

Le saviez-vous ?

Il existe une confrérie des gastronomes de la Teurgoule en Normandie, elle se trouve à Houlgate. Dans le but de remettre à l’honneur ce dessert normand. Grâce à leurs différentes actions, ce dessert retrouve ses lettres de noblesse.

La confrérie organise tous les ans et depuis 1978, un grand concours National de la Teurgoule et de la fallue. Ainsi, le concours se trouve ouvert aux professionnels des métiers de bouche, aussi bien qu’aux apprentis, aux cuisiniers de restauration collective, également aux amateurs et aux jeunes de 7 ans à 14 ans. Alors vous pouvez-même essayer d’y participer avec cette délicieuse recette.

Un dessert très apprécié avec de la confiture de lait. Si bien que les plus gourmands aiment ajouter une cuillère de cette confiture dans la teurgoule.

Recette de la teurgoule, le riz au lait Normande
caramel onctueux

Caramel onctueux beurre salé

Un véritable caramel fabriqué de façon artisanale. Sa texture onctueuse et lisse apporte de la douceur au moment du petit déjeuner, du goûter ou encore pour accompagner des desserts. Le meilleur Caramel Beurre Salé.

confiture de lait

Confiture de lait

Une confiture gourmande douce et délicate. Elle apporte un parfum de caramel et la douceur du lait. Fabriquée de façon artisanale avec des ingrédients sains. Cette confiture est très appréciée des fins gourmets et des amoureux des produits authentiques

Une réflexion au sujet de « Teurgoule »

  1. 5 stars
    J’ai essayé et c’est vraiment bon. Merci pour cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.